— 鄒築園觀光休閒農莊 —
Sightsee Leisure Farm
阿里山鄒族咖啡王子·分享高海拔咖啡豆
莊園介紹
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鄒築園位於阿里山樂野海拔1200~1300公尺,是亞洲年會生豆組第一名及咖啡豆烘焙冠軍。
雲霧飄渺的阿里山,十九年前有位鄒族青年,默默投入咖啡的栽種與實驗,是該地區最早投入咖啡產業的先鋒,如今他已經是國內外咖啡豆評鑑賽事常勝軍,也是SCAA(美國精品咖啡協會)杯測師,並常擔任台灣咖啡賽事評審,同時於2017年在全國百位角逐者激烈競爭下,鄒築園主人以種植、製作咖啡榮獲「十大神農」的殊榮,媒體報導不勝枚舉,他是阿里山樂野村鄒築園方政倫,人稱"咖啡王子",品嚐他沖煮的咖啡,有如舌尖跳著圓舞曲。
鄒族園的咖啡園目前大約種植二十個品種,全數皆送國外做基因鑑定,目的為確定品種的種源,台灣政府或民間目前並無累積完整咖啡品種資料庫,因為咖啡之前並非台灣重要經濟作物,方政倫自掏腰包做基因鑑定,等同幫咖啡豆驗明正身,當資料漸漸完整,最後就能形成咖啡的“種源庫",他認為這對於購買的消費者或是買家來說是很好的來源依據,專業咖啡人必須實事求是。
方政倫擁有阿里山地區難得的杯測師執照,他說:「我能夠喝出究竟這豆子是來自高海拔或低海拔,技術如何,後製如何,我認識的人多,大家都會送不同品種給我,我便會試種、觀察,留下最適合這塊土地與品質最高的品種。」,於2019年接任嘉義縣咖啡產業發展協會理事長,舉辦許多教育訓練、媒合會、交流賽、杯測會等活動,也鼓勵族人與各莊園積極參賽,並擔任指導與顧問的角色。
咖啡王子指出,台灣咖啡產量少,人工成本高,不應該朝商業豆的道路發展,阿里山咖啡必須走向精品豆的市場,因為精品豆門檻高,必須有高海拔與日夜溫差大的條件,阿里山環境得天獨厚,難能可貴,阿里山咖啡農職人們應珍惜且聯手做出一番事業。方政倫希望帶著族人和熱愛咖啡的山中青年們共同努力,讓阿里山咖啡為成為台灣之光。他的願景是,在世界的精品咖啡版圖上,阿里山能攻下一席耀眼且無可取代的位置!
莊園精品豆~風味介紹及價格|水洗豆、蜜處理、日曬、藝妓日曬
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▆ 水洗豆
處理方式:水洗豆
品種:Typica
產區:阿里山區
海拔:1200公尺~1300公尺
鄒築園水洗處理法一條龍製程:漿果採收>浮力篩選>去除果皮>發酵脫膠>清水漂洗> 水分乾燥>去除果殼>拋光比重>大小分級>包裝冷藏
水洗是洗掉糖份,所以水洗風味較為單純乾淨呈現在地產地品種特性。
水洗處理法風味呈現:杏仁、李子、葡萄柚、青梅果、哈密瓜、柑橘、柚子、紅茶、茉莉花。
▆ 蜜處理
處理方式:蜜處理
品種:SL-34
產區:阿里山區
海拔:1200公尺~1300公尺
鄒築園蜜處理法一條龍製程: 漿果採收>浮力篩選>去除果皮>水分乾燥> 去除果殼>拋光比重>大小分級>包裝冷藏
蜜處理是保留糖分,蜜處理因保留果糖,風味呈現帶有蔗糖蜜餞果糖香。
蜜處理法風味呈現: 白柚、杏桃、李子、杏仁、柑橘、桂花、蔗糖、水蜜桃、青梅果、水果軟糖。
▆ 日曬
處理方式:日曬
品種:Typica
產區:阿里山區
海拔:1200公尺~1300公尺
鄒築園日曬處理法一條龍製程: 漿果採收>浮力篩選>水分乾燥>去除果殼> 拋光比重>大小分級>包裝冷藏>
日曬是保留糖分外使糖分發酵,日曬因為果實內果糖發酵,風味呈現帶有發酵水果酒香氣。
日曬處理法風味呈現:柑橘、檸檬、梅子、莓果、焦糖、葡萄、櫻桃、蔗糖、葡萄柚、菠羅蜜、哈密瓜、水果軟糖。
▆ 藝妓日曬
處理方式:藝妓日曬
品種:Gesha
產區:阿里山區
海拔:1200公尺~1300公尺
鄒築園日曬處理法一條龍製程: 漿果採收>浮力篩選>水分乾燥>去除果殼> 拋光比重>大小分級>包裝冷藏
日曬是保留糖分外使糖分發酵,日曬因為果實內果糖發酵,風味呈現帶有發酵水果酒香氣。
藝伎日曬處理法風味呈現 : 甜薯、百香果、甜瓜、橘子、白花、莓果、蜂蜜、焦糖、香吉士、覆盆子、紅梅。
運費及訂購方法
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運費計算:單一店家內的商品滿2000免運,若不滿則收取運費160元;每一個店家運費獨立計算。
如何訂購:如需訂購請加入愛玩美官方LINE@:@cvn3457b 告知訂購數量、姓名、電話、地址以利作業
莊園精品豆~處理方式介紹
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如何沖泡
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濾掛式咖啡沖泡說明:
經研磨後每杯約可沖出150cc~180cc精品咖啡,請依造個人喜好酌量增減水量。
沖泡溫度使用90℃熱水風味最佳,溫度遞降時,層次展現出其不同風味。
注意事項
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鄒築園獲獎紀錄
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「2018亞洲咖啡年會」,榮獲生豆組第一名,堪稱全亞洲第一
2018年「台灣國產精品咖啡豆評鑑」金質獎
2016年嘉義縣嚴選伴手禮
2012年獲得全世界咖啡界公認的Coffee Review專業評鑑網站肯定,勇奪93分,100為滿分,85分以上即是非常好的評價,若達到90分以上則可被稱為顯著而傑出的品項
2007年古坑咖啡豆烘焙冠軍
— 以上資訊取自《鄒築園》以及由《愛玩美旅遊》整理,請勿私自轉載 —